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五谷雜糧的營養作用
發布時間:2020.03.03 新聞來源:保榮米業|保榮小米|威縣小米|河北省威縣保榮米業有限公司 瀏覽次數:

    紅豆:紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
    黃豆:黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。
    白蕓豆:白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑,其效果優于小麥及別的農作物中提取的。主要用于治療肥胖癥,糖尿病, 有健脾壯腎等功用。
    綠豆:綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%,脂肪0.5-1.5%,碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料,可制成多種糕點、粉絲、粉皮,釀制綠豆大曲和燒酒。
    花腰豆:花腰豆是乾豆中營養最豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等效果。
    黑豆:現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的作用。
黃小米:益腎健胃的催眠曲。 性味:味甘淡,性平。 營養成分:蛋白質,脂肪,鐵,磷等。作用:益腎和胃,除熱。
    黑小米:益腎健胃的催眠曲。 性味:味甘淡,性平。 營養成分:蛋白質,脂肪,鐵,磷等。作用:益腎和胃,除熱。黃玉米渣:玉米中的纖維素含量很高,眾所周知,是大米的 10 倍,大量的纖維素能撫慰胃腸蠕動,縮短了食物殘渣在腸內的停留時間,加速糞便排泄并把有害物質帶出體外,對防治便秘腸炎、直腸癌具有重要的意義。
白玉米渣:玉米中含有多種抗癌因子,如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質,使其失去活性并通過消化道排出體外,它又是一種強力的抗氧化劑,可以加速老化的自由基失去作用,是人體內最有效的抗癌物。
    小麥:小麥味甘,性平微寒,有健脾益腎、養心安神作用。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外,麥麩含高膳食纖維,對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
    玉米:味甘性平,具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀,對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外,它還有利尿和降低血糖的作用,特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現,吃玉米能刺激腦細胞,增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
    苡米:又叫薏米,其所含蛋白質遠比米、面高,易消化吸收,對減輕胃腸負擔、增強體質有益。中醫認為,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明,苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等效果。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用,能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外,苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用,可減少皺紋,愛美的人不妨多吃。
    高粱:高粱味甘性溫,有健脾益胃的作用。小兒消化不良,可取高粱入鍋炒香,去殼磨粉,每次取2—3克調服。但高粱性溫,含有具收斂止瀉作用的鞣酸,便秘者不宜食用。
    黃豆:黃豆性平味甘,有健脾益氣的作用,脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等,也具有藥性:豆腐可寬中益氣、清熱散血,尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。

 

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